Miller, K.B.
2010
Purina Companion Animal Nutrition Summit : Focus on Gerontology

Les protéines alimentaires sont nécessaires à la croissance, à l’entretien et à la réparation du corps. Les besoins fondamentaux en protéines pour le maintien des populations en bonne santé sont assez bien compris. Cependant, l’âge et la maladie modifient parfois les besoins en protéines. Il est possible de sélectionner les sources de protéines pour mieux répondre aux besoins de ces populations afin de promouvoir la santé. La structure de certaines protéines couramment présentes dans les aliments pour animaux (par exemple, les sous-produits animaux) fait que les protéines sont moins facilement biodisponibles, mais il est possible de modifier les protéines pour intensifier leur utilisation. Le taux d’utilisation des protéines alimentaires par les tissus, en particulier à la périphérie, est lié à leur biodisponibilité lors de la digestion, à l’efficacité de la signalisation des acides aminés et à leur présence dans le plasma pour incorporation dans les tissus. Il peut être avantageux de prévoir un apport de protéines ayant des taux d’absorption différents tout en optimisant le profil des acides aminés afin de procurer des bénéfices ciblés.